Lẩu cừu nước dùng thảo mộc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.1 kg
• Xương bò 800 g
• Kỷ tử 32 g
• Táo tàu khô 16 quả
• Gừng 60 g
• Cải thảo 600 g
• Củ cải trắng 400 g
• Miến dong 240 g
• Hành lá 100 g
• Bột ngũ vị hương 8 g

Cách làm

1. 1 Chần xương và thịt cừu 5 phút rồi rửa sạch bọt, bước này quyết định nước lẩu không hoi.
2. 2 Ninh xương với gừng và ngũ vị hương 1 giờ rồi lọc nước dùng.
3. 3 Cho củ cải trắng cắt khối vào ninh 20 phút; củ cải hút mùi hoi còn lại của cừu.
4. 4 Thả táo tàu và kỷ tử vào 10 phút cuối rồi nêm muối nhạt.
5. 5 Nhúng lát cừu 10 giây, cuối bữa cho cải thảo và miến, rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 2: ninh xương trong nồi áp suất 30 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên và lọc. Nước dùng đậm hơn nhưng cần lọc qua vải vì đục.