Lẩu cừu nước dùng thảo mộc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 2.5 lb
• Xương bò 1.8 lb
• Kỷ tử 1.1 oz
• Táo tàu khô 16 quả
• Gừng 2.1 oz
• Cải thảo 1.3 lb
• Củ cải trắng 14.1 oz
• Miến dong 8.5 oz
• Hành lá 3.5 oz
• Bột ngũ vị hương 0.3 oz

Cách làm

1. 1 Chần xương và thịt cừu 5 phút rồi rửa sạch bọt, bước này quyết định nước lẩu không hoi.
2. 2 Ninh xương với gừng và ngũ vị hương 1 giờ rồi lọc nước dùng.
3. 3 Cho củ cải trắng cắt khối vào ninh 20 phút; củ cải hút mùi hoi còn lại của cừu.
4. 4 Thả táo tàu và kỷ tử vào 10 phút cuối rồi nêm muối nhạt.
5. 5 Nhúng lát cừu 10 giây, cuối bữa cho cải thảo và miến, rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 2: ninh xương trong nồi áp suất 30 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên và lọc. Nước dùng đậm hơn nhưng cần lọc qua vải vì đục.