Cừu xiên nướng thìa là Tân Cương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.5 kg
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 60 g
• Ớt khô Tứ Xuyên 72 g
• Muối hột 48 g
• Hành tây 2 củ
• Dầu ăn 120 ml
• Tiêu đen 20 g
• Bánh mì 2 ổ
• Mè trắng rang 60 g

Cách làm

1. 1 Cắt thịt cừu thành khối 2 cm và giữ lại phần mỡ để xiên xen kẽ với nạc.
2. 2 Xiên xen kẽ một khối mỡ giữa hai khối nạc là cách để thịt không khô trên than.
3. 3 Ướp với hành tây mài, dầu và tiêu trong 2 giờ mà chưa cho cumin.
4. 4 Rang hạt cumin và ớt khô rồi giã thô cùng muối hột.
5. 5 Nướng than lửa lớn 8 phút và xoay mỗi 2 phút.
6. 6 Rắc hỗn hợp cumin ớt lên xiên thịt trong 2 phút cuối, rắc sớm là cumin cháy đắng.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 35 phút

  Nướng than cách vỉ 8 cm trong 8 phút, xoay mỗi 2 phút; mỡ nhỏ xuống than tạo khói thơm.