Lạp xưởng tôm Cần Giuộc

Cách làm

1. 1 Bóc vỏ tôm đất, rút chỉ đen rồi băm thô để tôm còn miếng.
2. 2 Thái mỡ heo thành hạt lựu nhỏ, chần qua nước sôi rồi xóc đường cho mỡ trong.
3. 3 Trộn tôm với mỡ, đường, nước mắm, tiêu, tỏi băm và rượu trắng, ướp 3 giờ trong ngăn mát.
4. 4 Dồn hỗn hợp vào vỏ đã ngâm mềm, thắt khấc từng đoạn ngắn và châm kim cho thoát hơi.
5. 5 Phơi nắng 2 ngày cho cây lạp xưởng se lại, màu cam đỏ và dậy mùi tôm.
6. 6 Cất ngăn đá, khi ăn thì hấp hoặc chiên áp chảo lửa nhỏ cho chín đều.