Photograph of the finished Can Giuoc shrimp sausage

Vietnam · Lạp xưởng tôm Cần Giuộc

Can Giuoc shrimp sausage

1 hr 30 min Hands-on time + 48 hr waiting
HardDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Prawns Prawns 440 g
  • Photograph of Pork fat Pork fat 120 g
  • Photograph of Sausage casings Sausage casings 4 segments
  • Photograph of Rượu trắng Rượu trắng 40 ml
  • Photograph of Sugar Sugar 60 g
  • Photograph of Fish sauce Fish sauce 32 ml
  • Photograph of Black pepper Black pepper 8 g
  • Photograph of Garlic Garlic 32 g

Method

  1. 1 Bóc vỏ tôm đất, rút chỉ đen rồi băm thô để tôm còn miếng.
  2. 2 Thái mỡ heo thành hạt lựu nhỏ, chần qua nước sôi rồi xóc đường cho mỡ trong.
  3. 3 Trộn tôm với mỡ, đường, nước mắm, tiêu, tỏi băm và rượu trắng, ướp 3 giờ trong ngăn mát.
  4. 4 Dồn hỗn hợp vào vỏ đã ngâm mềm, thắt khấc từng đoạn ngắn và châm kim cho thoát hơi.
  5. 5 Phơi nắng 2 ngày cho cây lạp xưởng se lại, màu cam đỏ và dậy mùi tôm.
  6. 6 Cất ngăn đá, khi ăn thì hấp hoặc chiên áp chảo lửa nhỏ cho chín đều.
Start cooking