Gỏi cá băm kiểu Isan Larb pla

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lóc 1.4 kg
• Gạo nếp 100 g
• Nước mắm 112 ml
• Chanh 8 quả
• Ớt khô 48 g
• Hành tím 2 củ
• Hành lá 140 g
• Ngò gai 100 g
• Lá bạc hà 100 g
• Bắp cải 400 g

Cách làm

1. 1 Rang gạo nếp trong chảo khô 6 phút cho hạt vàng đậm rồi giã thành bột thô.
2. 2 Rang ớt khô rồi giã thành bột ớt thơm mùi khói.
3. 3 Hấp cá lóc 12 phút rồi gỡ thịt và băm thô bằng dao.
4. 4 Trộn cá với nước mắm, nước chanh, bột ớt và hành tím lát khi cá còn ấm.
5. 5 Trộn lúc còn ấm để cá hút hết nước trộn, cá nguội là gỏi nhạt và nước đọng dưới đáy.
6. 6 Rắc bột gạo rang, hành lá, ngò gai và bạc hà rồi dọn với bắp cải và rau sống.