Lasagne lá bột xanh Bologna

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.2 lb
• Trứng gà 8 quả
• Cải bó xôi 1.1 lb
• Thịt bò 1.6 lb
• Thịt heo 11.3 oz
• Cà chua hộp 1.8 lb
• Sữa tươi 5 ⅛ cups
• Bơ lạt 9.9 oz
• Phô mai Parmigiano 11.3 oz
• Vang đỏ 1 ⅓ cups

Cách làm

1. 1 Chần cải bó xôi 60 giây rồi vắt kiệt và xay nhuyễn, vắt kiệt để bột không nhão.
2. 2 Nhồi bột mì với trứng và cải xay 12 phút rồi để nghỉ 40 phút và cán mỏng 1 mm.
3. 3 Om thịt bò băm với thịt heo, vang đỏ và cà chua hộp trong 90 phút thành ragù.
4. 4 Đun bơ với bột mì và sữa 8 phút thành béchamel rồi rắc Parmigiano.
5. 5 Chần từng lá bột xanh 40 giây rồi trải trên khăn ẩm, không xả nước lạnh.
6. 6 Xếp sáu lớp lá bột xen ragù và béchamel rồi nướng 180 độ 45 phút và nghỉ 15 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 2 giờ 12 phút

  Thay bước 6: xịt dầu lên lớp béchamel, làm lasagne ở 195 độ trong nồi khí nóng 29 phút và xoay khay sau 15 phút; mặt sém nhanh hơn, khay lớn phải chia thành hai phần.