Lẩu cá bớp măng chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá bớp 1.2 kg
• Măng tươi 600 g
• Me chua 100 g
• Cà chua 8 quả
• Sả 100 g
• Nước mắm 80 ml
• Ớt 8 quả
• Bún tươi 600 g
• Rau thơm 200 g
• Ngò gai 40 g

Cách làm

1. 1 Cắt cá bớp thành khoanh dày 3 cm, cá bớp thịt chắc nên cắt dày mà không sợ nát.
2. 2 Nấu đầu và xương cá với 1.2 lít nước và sả 20 phút rồi lọc lấy nước dùng.
3. 3 Luộc măng hai lượt rồi xào với chút nước mắm 6 phút cho ngấm.
4. 4 Cho măng, cà chua và nước me vào nồi rồi nêm nước mắm với ớt.
5. 5 Nhúng khoanh cá 4 phút khi ăn, không nấu sẵn cả nồi vì cá bớp chín quá là bở.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 2: ninh đầu và xương cá với sả ở áp suất cao 6 phút rồi xả áp nhanh, lọc kỹ nước dùng; bước 5 vẫn nhúng khoanh cá mở vung đúng 4 phút để cá không bở.