Lẩu cá kèo lá giang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá kèo 600 g
• Lá giang 80 g
• Cà chua 4 quả
• Bún tươi 320 g
• Giá đỗ 120 g
• Rau muống 160 g
• Sả 4 cây
• Hành khô 4 củ
• Nước mắm 60 ml
• Đường 20 g
• Ớt 4 quả
• Hành lá 40 g

Cách làm

1. 1 Xát muối rửa sạch nhớt cá kèo, giữ nguyên con để cá không vỡ khi nhúng lẩu.
2. 2 Phi hành khô và sả băm, cho cà chua bổ múi cau vào xào 5 phút cho ra màu.
3. 3 Đổ 800 ml nước vào nồi, đun sôi rồi vò lá giang thả vào, nấu 10 phút cho nước dùng dậy vị chua.
4. 4 Nêm nước mắm, đường và ớt cho cân bằng chua — cay — mặn — ngọt.
5. 5 Bắc nồi lẩu lên bếp, thả cá kèo vào nhúng 5 phút, ăn kèm bún, giá đỗ và rau muống chẻ.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 2: xếp cà chua, hành khô và sả lên khay, nướng ở nan trên lò 220 độ trong 12 phút và quay khay ở phút thứ 7 cho cà chua xém cạnh, rồi cho vào nồi nước ở bước 3. Cá kèo vẫn chỉ nhúng 5 phút ở bước 5.