Lẩu cơm nướng Kiritanpo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm nóng 600 g
• Đùi gà 4 cái
• Nấm maitake 240 g
• Ngưu bàng gobo 160 g
• Hành lá 120 g
• Cải cúc 200 g
• Thạch konnyaku 160 g
• Nước dùng dashi 24 g
• Nước tương 100 ml
• Rượu sake nấu ăn 60 ml
• Rượu mirin 60 ml

Cách làm

1. 1 Giã cơm nóng bằng chày cho tới khi hạt cơm nát quyện thành khối dẻo nhưng vẫn còn lợn cợn.
2. 2 Nặn cơm bọc quanh que tre thành ống dài, nướng trên than hoặc chảo khô 10 phút đến khi mặt ngoài se vàng, rồi rút que và cắt khúc chéo.
3. 3 Chặt đùi gà miếng vừa ăn, ninh với nước dashi 20 phút để lấy nước ngọt, hớt bọt cho trong.
4. 4 Nêm nồi nước với nước tương, rượu sake và mirin, thả ngưu bàng gobo bào mỏng và konnyaku thái lát nấu 10 phút.
5. 5 Cho nấm maitake xé nhỏ và hành lá cắt khúc vào, đun thêm 5 phút cho dậy mùi.
6. 6 Thả các khúc cơm nướng vào nồi, nấu 3 phút vừa đủ ngấm nước dùng, rắc cải cúc lên rồi ăn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 25 phút

  Thay bước 2: xịt dầu thật mỏng lên các ống cơm bọc que, nướng trong nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 10 phút và xoay que ở phút thứ 5 cho mặt ngoài se vàng. Giữ nguyên bước 3 đến 6.