Lẩu gà lá é

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 1 kg
• Lá é 160 g
• Măng tươi 320 g
• Nấm 240 g
• Sả 8 cây
• Ớt 4 quả
• Gừng 40 g
• Hành khô 2 củ
• Nước mắm 40 ml
• Muối 12 g
• Bún tươi 400 g

Cách làm

1. 1 Chặt gà thành miếng vừa ăn, ướp với sả băm, muối và ớt trong 20 phút.
2. 2 Xào gà cùng sả và hành khô trên lửa lớn 5 phút cho thịt săn thơm.
3. 3 Đổ nước vào nồi lẩu, đun sôi rồi hạ lửa ninh gà 25 phút cho mềm.
4. 4 Thả măng và nấm vào nồi, nấu thêm 10 phút rồi nêm nước mắm vừa miệng.
5. 5 Giã ớt xiêm với muối và lá é để làm chén muối chấm đặc trưng.
6. 6 Nhúng lá é vào nồi lẩu đang sôi, ăn kèm bún khi lá vừa tái.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 12 phút

  Thay bước 3: nấu gà ở áp suất cao 8 phút rồi xả tự nhiên 8 phút; giảm khoảng 9 phút, thịt mềm đều và không cần trông lửa. Măng, nấm cùng lá é vẫn thêm sau khi mở nắp để giữ độ giòn và hương.