Lẩu lươn hoa chuối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lươn phi lê 2.2 lb
• Hoa chuối 1.8 lb
• Me chua 2.8 oz
• Sả 3.5 oz
• Nước mắm ⅓ cup
• Ớt 8 quả
• Rau răm 2.8 oz
• Bún gạo khô sợi nhỏ 14.1 oz
• Hành tím 1.6 củ
• Mắm tôm 1.4 oz

Cách làm

1. 1 Ngâm hoa chuối thái sợi trong nước chanh 15 phút cho không thâm.
2. 2 Tuốt nhớt lươn rồi cắt khúc và ướp mắm tôm với hành tím 15 phút.
3. 3 Nấu nước dùng từ xương lươn với sả và nước me 20 phút rồi lọc trong.
4. 4 Nêm mắm tôm và nước mắm; mắm tôm là vị nền phân biệt lẩu lươn miền Bắc với lẩu chua miền Tây.
5. 5 Nhúng lươn 3 phút, cho hoa chuối vào 40 giây rồi ăn với bún và rau răm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 3: ninh xương lươn với sả và nước me ở áp suất cao 6 phút rồi xả áp nhanh, lọc thật trong; bước 5 vẫn nhúng lươn 3 phút và hoa chuối 40 giây mở vung.