Lẩu lươn hoa chuối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lươn phi lê 1 kg
• Hoa chuối 800 g
• Me chua 80 g
• Sả 100 g
• Nước mắm 72 ml
• Ớt 8 quả
• Rau răm 80 g
• Bún gạo khô sợi nhỏ 400 g
• Hành tím 1.6 củ
• Mắm tôm 40 g

Cách làm

1. 1 Ngâm hoa chuối thái sợi trong nước chanh 15 phút cho không thâm.
2. 2 Tuốt nhớt lươn rồi cắt khúc và ướp mắm tôm với hành tím 15 phút.
3. 3 Nấu nước dùng từ xương lươn với sả và nước me 20 phút rồi lọc trong.
4. 4 Nêm mắm tôm và nước mắm; mắm tôm là vị nền phân biệt lẩu lươn miền Bắc với lẩu chua miền Tây.
5. 5 Nhúng lươn 3 phút, cho hoa chuối vào 40 giây rồi ăn với bún và rau răm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 3: ninh xương lươn với sả và nước me ở áp suất cao 6 phút rồi xả áp nhanh, lọc thật trong; bước 5 vẫn nhúng lươn 3 phút và hoa chuối 40 giây mở vung.