Lẩu mực nấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống 2.5 lb
• Nấm 1.1 lb
• Nấm kim châm 11.3 oz
• Cà chua 8 quả
• Sả 3.5 oz
• Me chua 2.8 oz
• Nước mắm ⅓ cup
• Cải thảo 1.3 lb
• Bún gạo khô sợi nhỏ 14.1 oz
• Ớt 8 quả

Cách làm

1. 1 Nấu nước dùng từ đầu mực, sả và cà chua 20 phút rồi lọc lấy nước ngọt.
2. 2 Thêm nước me và nêm nước mắm cho nước lẩu chua nhẹ, mực đã ngọt nên không cần đường.
3. 3 Xào nấm trước 4 phút cho ra nước rồi mới cho vào nồi, làm vậy nước lẩu không bị nhạt đi.
4. 4 Nhúng mực đúng 40 giây và nấm kim châm 30 giây khi ăn.
5. 5 Cuối bữa cho cải thảo và bún vào nồi để hút hết vị ngọt còn lại.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 1: nấu đầu mực, sả và cà chua ở áp suất cao 6 phút rồi xả áp nhanh, lọc lấy nước dùng; bước 4 vẫn nhúng mực 40 giây và nấm kim châm 30 giây khi ăn.