Lẩu Thái tôm mực

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 600 g
• Mực 480 g
• Sa tế 100 g
• Me chua 100 g
• Sả 100 g
• Lá chanh Thái 16 lá
• Riềng 60 g
• Nước mắm 80 ml
• Bún gạo khô sợi nhỏ 400 g
• Nấm 320 g

Cách làm

1. 1 Rang vỏ và đầu tôm 4 phút rồi nấu với 1 lít nước 20 phút và lọc lấy nước dùng.
2. 2 Xào sa tế với sả, riềng đập dập 4 phút cho dầu chuyển đỏ.
3. 3 Rót nước dùng tôm vào, thêm nước me và xé lá chanh Thái bỏ gân giữa.
4. 4 Nêm nước mắm rồi nếm lại: nước lẩu phải chua rõ trước, cay theo sau và ngọt hậu ở cuối.
5. 5 Nhúng mực 40 giây và tôm 90 giây khi ăn, nhúng sẵn cả nồi là hải sản dai hết.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay phần nấu nước dùng ở bước 1: rang vỏ đầu tôm như cũ rồi nấu với 1 lít nước ở áp suất cao 6 phút, xả áp nhanh và lọc kỹ; bước 5 vẫn nhúng mực 40 giây, tôm 90 giây khi ăn.