Lẩu thảo mộc Isan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nạc vai heo 1.1 lb
• Miến dong 5.6 oz
• Trứng gà 4 quả
• Sả 4 cây
• Riềng 1.4 oz
• Lá chanh Thái 12 lá
• Cải thảo 8.5 oz
• Hành lá 1.4 oz
• Ngò gai 0.7 oz
• Hành khô 4 củ
• Nước mắm 3 ¼ tbsp
• Bột ớt đỏ 0.4 oz
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Đập dập sả, thái lát riềng và vò lá chanh Thái cho dậy mùi.
2. 2 Đun 400 ml nước với sả, riềng, lá chanh và hành khô trong 15 phút để lấy nước thảo mộc.
3. 3 Thái nạc vai heo lát mỏng rồi ướp với trứng và chút nước mắm 10 phút cho mềm.
4. 4 Ngâm miến trong nước ấm 10 phút rồi cắt khúc.
5. 5 Đun sôi nồi lẩu, nhúng thịt 2 phút rồi thêm cải thảo và miến nấu 3 phút.
6. 6 Pha nước chấm jaew từ nước mắm, bột ớt, nước cốt chanh và ngò gai rồi dùng nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 48 phút

  Thay bước 2: ủ sả, riềng và lá chanh trong tô nước đậy hờ ở 800 W trong 10 phút; giảm khoảng 5 phút và không cần canh sôi, hương thảo mộc vẫn rõ. Khâu nhúng thịt cùng miến ở bước 5 giữ nguyên.