Lẩu thảo mộc Isan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nạc vai heo 480 g
• Miến dong 160 g
• Trứng gà 4 quả
• Sả 4 cây
• Riềng 40 g
• Lá chanh Thái 12 lá
• Cải thảo 240 g
• Hành lá 40 g
• Ngò gai 20 g
• Hành khô 4 củ
• Nước mắm 48 ml
• Bột ớt đỏ 12 g
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Đập dập sả, thái lát riềng và vò lá chanh Thái cho dậy mùi.
2. 2 Đun 400 ml nước với sả, riềng, lá chanh và hành khô trong 15 phút để lấy nước thảo mộc.
3. 3 Thái nạc vai heo lát mỏng rồi ướp với trứng và chút nước mắm 10 phút cho mềm.
4. 4 Ngâm miến trong nước ấm 10 phút rồi cắt khúc.
5. 5 Đun sôi nồi lẩu, nhúng thịt 2 phút rồi thêm cải thảo và miến nấu 3 phút.
6. 6 Pha nước chấm jaew từ nước mắm, bột ớt, nước cốt chanh và ngò gai rồi dùng nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 48 phút

  Thay bước 2: ủ sả, riềng và lá chanh trong tô nước đậy hờ ở 800 W trong 10 phút; giảm khoảng 5 phút và không cần canh sôi, hương thảo mộc vẫn rõ. Khâu nhúng thịt cùng miến ở bước 5 giữ nguyên.