Lẩu thịt cừu nhúng Bắc Kinh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.3 lb
• Cải thảo 14.1 oz
• Miến dong 5.6 oz
• Đậu phụ 8.5 oz
• Nấm hương khô 1.1 oz
• Táo tàu khô 8 quả
• Gừng 0.8 oz
• Hành lá 8 nhánh
• Sốt vừng 2.8 oz
• Hẹ 1.4 oz
• Nước tương 2 ⅔ tbsp
• Ngò rí 0.7 oz
• Muối 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Để thịt cừu vào ngăn đá 40 phút cho se lại rồi thái lát thật mỏng, xếp cuộn ra đĩa.
2. 2 Đun nồi nước trong với gừng lát, hành lá, nấm hương và táo tàu 15 phút, không nêm đậm.
3. 3 Pha bát chấm gồm sốt vừng, nước tương, hẹ băm và ngò rí, khuấy cho sánh mịn.
4. 4 Ngâm miến 5 phút cho mềm, cắt cải thảo và đậu phụ thành miếng vừa ăn.
5. 5 Nhúng thịt cừu vào nồi nước sôi 10 giây tới khi vừa đổi màu rồi chấm ngay.
6. 6 Cuối bữa thả cải thảo, đậu phụ và miến vào nồi nấu 5 phút để ăn kèm nước ngọt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 29 phút

  Thay bước 2: hâm nước cùng gừng, hành và nấm trong nồi dùng được cho vi sóng ở 800 W trong 10 phút; bớt khoảng 5 phút và không cần trông sôi, nhưng nước dùng vẫn thanh như bản gốc. Thịt chỉ nhúng khi đặt nồi lên bàn.