Lẩu thịt cừu nhúng Bắc Kinh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 600 g
• Cải thảo 400 g
• Miến dong 160 g
• Đậu phụ 240 g
• Nấm hương khô 32 g
• Táo tàu khô 8 quả
• Gừng 24 g
• Hành lá 8 nhánh
• Sốt vừng 80 g
• Hẹ 40 g
• Nước tương 40 ml
• Ngò rí 20 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Để thịt cừu vào ngăn đá 40 phút cho se lại rồi thái lát thật mỏng, xếp cuộn ra đĩa.
2. 2 Đun nồi nước trong với gừng lát, hành lá, nấm hương và táo tàu 15 phút, không nêm đậm.
3. 3 Pha bát chấm gồm sốt vừng, nước tương, hẹ băm và ngò rí, khuấy cho sánh mịn.
4. 4 Ngâm miến 5 phút cho mềm, cắt cải thảo và đậu phụ thành miếng vừa ăn.
5. 5 Nhúng thịt cừu vào nồi nước sôi 10 giây tới khi vừa đổi màu rồi chấm ngay.
6. 6 Cuối bữa thả cải thảo, đậu phụ và miến vào nồi nấu 5 phút để ăn kèm nước ngọt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 29 phút

  Thay bước 2: hâm nước cùng gừng, hành và nấm trong nồi dùng được cho vi sóng ở 800 W trong 10 phút; bớt khoảng 5 phút và không cần trông sôi, nhưng nước dùng vẫn thanh như bản gốc. Thịt chỉ nhúng khi đặt nồi lên bàn.