Viên bầu xốt cà chua Lauki kofta

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Quả bầu 1.6 kg
• Bột đậu gà besan 320 g
• Cà chua 12 quả
• Hành tây 2 củ
• Bột garam masala 20 g
• Gừng 100 g
• Kem tươi 280 ml
• Dầu ăn 1.1 l
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Mài bầu thành sợi nhuyễn rồi vắt thật ráo và giữ lại phần nước vắt.
2. 2 Vắt ráo hết nước là bước quyết định, bầu còn nước là viên rã ngay trong chảo dầu.
3. 3 Trộn bầu vắt với bột đậu gà besan, gừng băm và ớt xanh thành khối dẻo.
4. 4 Vê thành viên rồi chiên dầu 170 độ 4 phút cho vàng và vớt để ráo.
5. 5 Xào hành tây với cumin rồi cho cà chua xay vào nấu 12 phút thành xốt.
6. 6 Rót nước vắt bầu vào xốt rồi thả viên kofta vào chỉ 3 phút trước khi dọn và trộn kem.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 4: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 190 độ 13 phút, lắc giỏ ở phút 8.