Lưỡi bò sốt cà chua ớt Lengua en salsa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lưỡi bò 1.3 lb
• Cà chua 8 quả
• Hành tây 1.6 củ
• Tỏi 8 tép
• Ớt chipotle ngâm adobo 4 quả
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Dầu ăn ⅓ cup
• Ngò rí 0.6 oz
• Bánh tortilla 8 cái

Cách làm

1. 1 Luộc lưỡi bò với lá nguyệt quế và hành tây 2 giờ 30 phút tới khi xiên tăm qua không thấy cản.
2. 2 Vớt ra và lột ngay lớp da nhám trên mặt lưỡi khi còn nóng, để nguội là lớp da bám chặt không bóc nổi.
3. 3 Cắt lưỡi thành khoanh dày 1 cm, giữ lại 200 ml nước luộc.
4. 4 Xay cà chua nướng với tỏi và ớt chipotle rồi rán sốt trong dầu 8 phút cho sánh.
5. 5 Cho lưỡi và nước luộc vào om 15 phút, rắc ngò rí rồi cuốn bánh tortilla.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 40 phút

  Thay bước 1: luộc lưỡi bò ở áp suất cao 50 phút rồi xả áp tự nhiên 20 phút; lột da ngay khi còn nóng và vẫn om lát lưỡi trong sốt 15 phút ở bước 5.