Đậu phụ non trộn xốt lạnh Liangban tofu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ non 1.4 kg
• Nước tương 120 ml
• Dầu mè 80 ml
• Ớt khô Tứ Xuyên 40 g
• Hành lá 120 g
• Ruốc thịt heo (chà bông) 160 g
• Trứng bách thảo 4 quả
• Vừng rang 48 g
• Giấm đen Trấn Giang 60 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm hộp đậu phụ non trong nước lạnh 10 phút rồi úp nhẹ ra đĩa mà không cắt.
2. 2 Úp cả khối và không cắt là cách giữ đậu phụ non không vỡ, đậu non rất dễ rã.
3. 3 Để đĩa nghiêng 5 phút rồi chắt bỏ nước đọng.
4. 4 Rót dầu nóng lên ớt khô giã thành dầu ớt rồi pha với nước tương, giấm đen và dầu mè.
5. 5 Rưới xốt lên mặt khối đậu chứ không trộn.
6. 6 Rắc trứng bách thảo cắt hạt lựu, ruốc, hành lá và vừng rang rồi dọn ngay.