Thạch bột đậu xanh trộn dầu ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu xanh 480 g
• Ớt khô Tứ Xuyên 24 quả
• Dầu ăn 280 ml
• Tỏi 20 tép
• Giấm đen Trấn Giang 120 ml
• Nước tương 100 ml
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 20 g
• Hành lá 120 g
• Lạc rang 180 g
• Đường 32 g

Cách làm

1. 1 Hoà bột đậu xanh với nước lạnh theo tỉ lệ một phần bột năm phần nước.
2. 2 Nấu ở lửa vừa và quấy liên tục 12 phút cho tới khi hỗn hợp trong và đặc.
3. 3 Hỗn hợp phải trong hẳn mới tắt bếp, còn đục là thạch bở và tanh mùi bột.
4. 4 Rót vào khuôn rồi để nguội và ướp lạnh 4 giờ cho khối chắc.
5. 5 Cắt thạch thành sợi dày bằng ngón tay rồi xả nước lạnh cho sợi rời nhau.
6. 6 Nướng ớt khô rồi giã và chưng với dầu nóng thành dầu ớt, trộn cùng giấm đen, tỏi và lạc.