Thạch bột đậu xanh trộn dầu ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu xanh 1.1 lb
• Ớt khô Tứ Xuyên 24 quả
• Dầu ăn 1 ⅛ cups
• Tỏi 20 tép
• Giấm đen Trấn Giang ½ cup
• Nước tương ½ cup
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 0.7 oz
• Hành lá 4.2 oz
• Lạc rang 6.3 oz
• Đường 1.1 oz

Cách làm

1. 1 Hoà bột đậu xanh với nước lạnh theo tỉ lệ một phần bột năm phần nước.
2. 2 Nấu ở lửa vừa và quấy liên tục 12 phút cho tới khi hỗn hợp trong và đặc.
3. 3 Hỗn hợp phải trong hẳn mới tắt bếp, còn đục là thạch bở và tanh mùi bột.
4. 4 Rót vào khuôn rồi để nguội và ướp lạnh 4 giờ cho khối chắc.
5. 5 Cắt thạch thành sợi dày bằng ngón tay rồi xả nước lạnh cho sợi rời nhau.
6. 6 Nướng ớt khô rồi giã và chưng với dầu nóng thành dầu ớt, trộn cùng giấm đen, tỏi và lạc.