Mì linguine ngao

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì linguine 400 g
• Nghêu 1.4 kg
• Tỏi 16 tép
• Ớt khô 4 quả
• Vang trắng 240 ml
• Ngò tây 48 g
• Dầu ô liu 140 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm ngao nước muối 2 giờ cho nhả hết cát rồi chà vỏ.
2. 2 Phi tỏi đập dập và ớt khô với dầu ô liu rồi trút ngao vào, rưới vang trắng và đậy nắp.
3. 3 Khi ngao mở miệng thì tắt bếp, gỡ lấy thịt và lọc nước ngao qua vải.
4. 4 Luộc linguine non hơn chỉ dẫn 2 phút rồi trút thẳng vào chảo cùng nước ngao.
5. 5 Đảo mạnh tay cho tinh bột mì quyện với nước ngao thành sốt bám sợi, trả ngao vào và rắc ngò tây.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 27 phút

  Thay bước 2: cho ngao, tỏi, ớt khô và vang vào tô có nắp thoát hơi, quay ở 900 W trong 4 phút tới khi ngao mở; giữ nguyên bước 3, lọc kỹ nước ngao rồi hoàn thiện mì trên chảo.