Ba chỉ hấp khoai môn xếp tầng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 3.1 lb
• Khoai môn 2.6 lb
• Chao đỏ 4.9 oz
• Nước tương ½ cup
• Bột ngũ vị hương 0.8 oz
• Đường 2.1 oz
• Dầu ăn 5 ⅛ cups
• Tỏi 20 tép
• Hành lá 3.5 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Luộc ba chỉ 20 phút rồi châm kim khắp mặt da và thấm khô hoàn toàn.
2. 2 Chiên miếng thịt mặt da xuống trong dầu cho da nổ phồng rồi ngâm nước lạnh.
3. 3 Ngâm nước lạnh ngay sau khi chiên là cách để da co rúm thành vân hổ.
4. 4 Thái thịt và khoai môn thành lát dày 8 mm bằng nhau.
5. 5 Chiên nhanh lát khoai môn cho mặt se lại để lát không nát khi hấp.
6. 6 Xếp xen kẽ một lát thịt một lát khoai vào bát rồi rưới xốt chao đỏ và hấp 60 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 6: hấp áp suất cao 25 phút rồi xả áp tự nhiên và úp bát ra đĩa.