Xôi gà gói lá sen điểm tâm Lo mai gai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 440 g
• Đùi gà 400 g
• Lạp xưởng 120 g
• Trứng cút 8 quả
• Nấm hương khô 60 g
• Lá sen 8 lá
• Dầu hào 72 ml
• Nước tương 60 ml
• Dầu mè 32 ml
• Gừng 24 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 4 giờ rồi để ráo và trộn dầu mè.
2. 2 Ướp gà với dầu hào, nước tương và gừng 20 phút rồi xào cùng lạp xưởng và nấm 5 phút.
3. 3 Trần lá sen trong nước nóng 2 phút cho mềm và ra mùi thơm.
4. 4 Trải nếp, xếp nhân với trứng cút vào giữa rồi phủ nếp và gói lá sen thành gói vuông nhỏ.
5. 5 Hấp 50 phút; gói cỡ bàn tay là chuẩn điểm tâm, khác gói xôi lá sen cỡ lớn ăn thay bữa.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 5: hấp gói lo mai gai ở áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; các bước 1–4 giữ nguyên.