Kẹo dẻo Thổ Lokum hoa hồng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đường 1.8 lb
• Bột ngô 9.9 oz
• Nước hoa hồng 2 ⅔ tbsp
• Chanh 2 quả
• Hạt dẻ cười 3.5 oz
• Đường bột 4.2 oz
• Siro hoa hồng 2 ⅔ tbsp

Cách làm

1. 1 Nấu đường với 150 ml nước và nước chanh tới đúng 115 độ rồi để riêng.
2. 2 Hoà 60 g bột ngô với 350 ml nước rồi đun quấy liên tục tới khi thành hồ đặc trong.
3. 3 Rót si rô đường nóng vào hồ bột thành dòng mảnh và quấy không ngừng.
4. 4 Đun tiếp 50 phút ở lửa nhỏ nhất và quấy đều tay — thiếu 50 phút này là kẹo còn vị bột và không trong.
5. 5 Trộn nước hoa hồng, si rô hồng và hạt dẻ cười rồi trút ra khay, để 12 giờ mới cắt và lăn đường bột.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 30 phút

  Thay bước 4: rót hỗn hợp đường và hồ bột vào nồi rộng không đậy, nướng ở nan giữa lò 140 độ trong 50 phút và khuấy kỹ mỗi 10 phút; nhiệt đều giúp kẹo trong mà đáy không cháy, bước 5 vẫn trộn hương sau khi lấy ra.