Lòng bò nướng kiểu Hàn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lòng bò 1.8 lb
• Muối 0.4 oz
• Tiêu đen 0.1 oz
• Gừng 0.6 oz
• Rượu soju ¼ cup
• Tỏi 8 tép
• Dầu mè 1 ⅓ tbsp
• Tương đậu Hàn doenjang 1.7 oz
• Tương ớt Hàn gochujang 1.1 oz
• Hành lá 1.4 oz
• Xà lách 5.6 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Rửa lòng bò với muối hạt và bột mì, bóp kỹ rồi xả nước nhiều lần cho hết nhớt.
2. 2 Chần lòng với gừng lát và rượu soju trong 5 phút để khử mùi, vớt ra cắt khúc 4 cm.
3. 3 Ướp lòng với muối, tiêu, tỏi băm và dầu mè trong 15 phút.
4. 4 Trộn tương đậu doenjang với tương ớt gochujang và chút dầu mè làm sốt chấm.
5. 5 Nướng lòng trên chảo gang lửa vừa 12 phút, đảo đều cho mỡ chảy ra và vỏ ngoài giòn vàng.
6. 6 Rắc hành lá thái nhỏ, ăn nóng cùng xà lách và sốt tương đã pha.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 47 phút

  Thay bước 5: trải lòng trên nan giữa có khay hứng mỡ, nướng lò 230 độ trong 14 phút và quay khay sau 7 phút; mỡ thoát gọn, mặt giòn đều nhưng không thơm khói chảo gang.