Lòng heo xào dứa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lòng heo 1.3 kg
• Dứa 720 g
• Hành tây 1.6 củ
• Gừng 100 g
• Nước mắm 80 ml
• Tỏi 20 tép
• Dầu ăn 140 ml
• Ớt 12 quả
• Hành lá 100 g
• Tiêu đen 16 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Bóp lòng heo với muối hột, bột mì và gừng rồi rửa nhiều lượt cho hết nhớt.
2. 2 Chần lòng trong nước sôi có gừng 3 phút rồi ngâm nước đá cho miếng giòn.
3. 3 Ngâm nước đá ngay sau khi chần là bí quyết để lòng giòn chứ không dai.
4. 4 Cắt lòng thành miếng vừa rồi để ráo hoàn toàn.
5. 5 Xào tỏi và gừng rồi trút lòng vào xào lửa lớn nhất 2 phút.
6. 6 Thêm dứa và hành tây đảo 90 giây, nêm nước mắm rồi rắc ớt, hành lá và tiêu.