Củ sen xào giấm tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ sen 1.4 kg
• Giấm gạo 120 ml
• Tỏi 24 tép
• Ớt khô Tứ Xuyên 32 g
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 16 g
• Hành lá 100 g
• Dầu ăn 160 ml
• Muối 20 g
• Đường 24 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Gọt củ sen rồi cắt lát mỏng 2 mm và ngâm ngay trong nước có giấm 10 phút.
2. 2 Ngâm nước giấm là bắt buộc, củ sen để không khí là thâm đen trong vài phút.
3. 3 Chần lát củ sen 60 giây rồi ngâm nước đá cho lát giòn trong.
4. 4 Phi ớt khô với hoa tiêu và tỏi trong dầu nóng 20 giây.
5. 5 Trút củ sen vào đảo ở lửa lớn nhất 90 giây.
6. 6 Rót giấm quanh viền chảo rồi nêm muối đường và rắc hành lá, dọn ngay khi lát còn giòn.