Bánh phồng chiên bột mì trắng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 880 g
• Bơ ghee 200 g
• Muối 20 g
• Đường 32 g
• Dầu ăn 1.8 l
• Hạt thì là (fennel seeds) 16 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì trắng với ghee và nước ấm, đó là điểm khác poori dùng bột nguyên cám.
2. 2 Trộn ghee vào bột trước khi thêm nước để bánh mềm và trắng chứ không dai.
3. 3 Ủ bột 30 phút dưới khăn ẩm.
4. 4 Cán mỏng 2 mm và mỏng hơn poori vì bột trắng nở nhiều hơn.
5. 5 Chiên dầu 185 độ và ấn nhẹ cho bánh phồng thành bóng trong 20 giây.
6. 6 Bánh phải trắng ngà không ngả nâu, ngả nâu là dầu quá nóng hoặc chiên quá lâu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 30 phút

  Thay bước 5: xịt dầu kín hai mặt bánh, chiên không dầu ở 200 độ trong 5 phút và lật ở phút thứ 3, ấn nhẹ trong phút đầu để bánh phồng mà vẫn trắng ngà. Bước 6 dùng màu bánh để kiểm tra như cũ.