Lưỡi bò nướng muối Sendai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lưỡi bò 600 g
• Muối hột 20 g
• Tiêu đen 8 g
• Chanh 1.2 quả
• Hành lá 40 g
• Dầu mè 20 ml
• Tỏi 4 tép
• Rượu sake nấu ăn 40 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Lột lớp da nhám ngoài lưỡi bò, rửa sạch rồi thái lát dày 8 mm ngang thớ.
2. 2 Khía nhẹ hình mắt lưới hai mặt từng lát để thịt mềm và thấm gia vị nhanh hơn.
3. 3 Ướp lưỡi bò với muối hột, tiêu đen, tỏi băm và rượu sake, để lạnh 30 phút.
4. 4 Làm nóng vỉ than hoặc chảo gang thật già, nướng mỗi mặt 2 phút đến khi xém cạnh mà lõi vẫn hồng mọng.
5. 5 Trộn hành lá thái nhỏ với dầu mè và chút muối làm phần hành ăn kèm đặc trưng Sendai.
6. 6 Bày lưỡi bò ra đĩa, vắt chanh và ăn nóng cùng hành lá trộn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 18 phút

  Thay bước 4: trải lưỡi bò ở rãnh trên lò 250 độ trong 4 phút và quay khay sau 2 phút; lõi chín đều, không phải trở từng lát nhưng thiếu mùi than và vệt gang.