Lưỡi heo xào lăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lưỡi heo 1.4 kg
• Nước cốt dừa 600 ml
• Bột cà ri 48 g
• Sả 120 g
• Lạc rang 140 g
• Hành tây 1.6 củ
• Nước mắm 80 ml
• Dầu ăn 140 ml
• Rau răm 100 g
• Ớt 8 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chần lưỡi heo 5 phút rồi cạo sạch lớp màng trắng nhám trên mặt lưỡi.
2. 2 Không cạo hết màng là miếng lưỡi dai nhám và có mùi, đây là bước không được bỏ.
3. 3 Luộc lưỡi 50 phút với gừng rồi để nguội trong nước luộc và cắt lát mỏng.
4. 4 Ướp lát lưỡi với bột cà ri và sả băm 20 phút.
5. 5 Xào lửa lớn 5 phút rồi rót nước cốt dừa và đun cạn 8 phút cho xốt đặc.
6. 6 Rắc lạc rang giã, rau răm xé và ớt rồi dọn với bánh mì.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 3: luộc áp suất cao 18 phút rồi xả áp tự nhiên; lưỡi mềm mà vẫn giữ được lát.