Lươn cuốn thịt om riềng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lươn phi lê 880 g
• Thịt ba chỉ heo 400 g
• Riềng 120 g
• Nước mắm 72 ml
• Mắm tôm 40 g
• Bột nghệ 8 g
• Hành lá 100 g
• Dầu ăn 100 ml
• Tiêu đen 8 g
• Lá lốt 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Tuốt nhớt lươn rồi lọc lấy phi lê dài và trải phẳng trên thớt.
2. 2 Cuốn thịt ba chỉ thành ống trong lòng miếng lươn rồi buộc bằng hành lá đã trần mềm.
3. 3 Giã riềng thật nhuyễn; riềng phải giã chứ không xay để không ra nước và mất mùi.
4. 4 Áp chảo cuốn lươn 3 phút mỗi mặt rồi cho riềng, mắm tôm và nghệ vào om với 120 ml nước.
5. 5 Om lửa nhỏ 25 phút cho cạn sốt rồi rắc lá lốt thái sợi và tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 55 phút

  Thay phần om ở bước 4: đậy vung và om cuốn lươn với riềng ở nan giữa lò 170 độ trong 20 phút; lá lốt và tiêu ở bước 5 vẫn rắc sau khi lấy nồi ra.