Lươn kho cà tím

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lươn phi lê 1 kg
• Cà tím 800 g
• Nước mắm 72 ml
• Đường 40 g
• Hành tím 1.6 củ
• Ớt 8 quả
• Dầu ăn 120 ml
• Tiêu đen 8 g
• Hành lá 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Tuốt nhớt lươn rồi cắt khúc và ướp nước mắm với tiêu 15 phút.
2. 2 Cắt cà tím thành khúc rồi ngâm nước muối 10 phút và vắt bớt nước.
3. 3 Áp chảo cà tím 5 phút cho mặt cắt xém; làm vậy cà không tan nhũn khi kho.
4. 4 Thắng đường, cho lươn vào áo màu rồi rót 150 ml nước và kho 15 phút.
5. 5 Trả cà tím vào kho tiếp 10 phút cho ngậm sốt rồi rắc hành lá và tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 4–5: đậy vung và kho lươn ở nan giữa lò 170 độ trong 20 phút, cho cà tím đã áp chảo vào 8 phút cuối; không đảo để khúc lươn và cà không vỡ.