50 phút
Thời gian nấu
+ 15 phút ngâm/ướp trước
VừaĐộ khó
5 bướcCác bước
Cách làm
- 1 Tuốt nhớt lươn rồi cắt khúc và ướp nước mắm với tiêu 15 phút.
- 2 Cắt cà tím thành khúc rồi ngâm nước muối 10 phút và vắt bớt nước.
- 3 Áp chảo cà tím 5 phút cho mặt cắt xém; làm vậy cà không tan nhũn khi kho.
- 4 Thắng đường, cho lươn vào áo màu rồi rót 150 ml nước và kho 15 phút.
- 5 Trả cà tím vào kho tiếp 10 phút cho ngậm sốt rồi rắc hành lá và tiêu.
Nấu bằng thiết bị
-
Lò nướng 45 phút
Thay bước 4–5: đậy vung và kho lươn ở nan giữa lò 170 độ trong 20 phút, cho cà tím đã áp chảo vào 8 phút cuối; không đảo để khúc lươn và cà không vỡ.