Lươn kho củ nén

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lươn phi lê 2.2 lb
• Củ nén (hành tăm) 5.6 oz
• Nước mắm ⅓ cup
• Đường 1.7 oz
• Tiêu đen 0.4 oz
• Ớt 8 quả
• Dầu ăn ⅓ cup
• Bột nghệ 0.3 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Tuốt nhớt lươn rồi cắt khúc 5 cm và ướp bột nghệ với tiêu 15 phút.
2. 2 Đập dập củ nén cả vỏ — củ nén là hành tăm miền Trung, mùi hăng đậm hơn hành tím nhiều lần.
3. 3 Phi củ nén trong dầu 2 phút rồi thắng đường tới màu cánh gián.
4. 4 Cho lươn vào đảo áo màu rồi rót 100 ml nước và kho lửa nhỏ 20 phút.
5. 5 Kho cạn tới khi sốt bám sánh rồi rắc tiêu và ớt băm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 4: đậy vung và kho lươn với củ nén ở nan giữa lò 170 độ trong 18 phút; bước 5 vẫn mở vung đun trên bếp 5 phút cho sốt bám sánh.