Lươn kho củ nén

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lươn phi lê 1 kg
• Củ nén (hành tăm) 160 g
• Nước mắm 80 ml
• Đường 48 g
• Tiêu đen 12 g
• Ớt 8 quả
• Dầu ăn 80 ml
• Bột nghệ 8 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Tuốt nhớt lươn rồi cắt khúc 5 cm và ướp bột nghệ với tiêu 15 phút.
2. 2 Đập dập củ nén cả vỏ — củ nén là hành tăm miền Trung, mùi hăng đậm hơn hành tím nhiều lần.
3. 3 Phi củ nén trong dầu 2 phút rồi thắng đường tới màu cánh gián.
4. 4 Cho lươn vào đảo áo màu rồi rót 100 ml nước và kho lửa nhỏ 20 phút.
5. 5 Kho cạn tới khi sốt bám sánh rồi rắc tiêu và ớt băm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 4: đậy vung và kho lươn với củ nén ở nan giữa lò 170 độ trong 18 phút; bước 5 vẫn mở vung đun trên bếp 5 phút cho sốt bám sánh.