Lươn nướng lá dứa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lươn phi lê 1 kg
• Lá dứa 24 lá
• Sả 80 g
• Nước mắm 72 ml
• Mật ong 60 ml
• Tỏi 16 tép
• Ớt 4 quả
• Tiêu đen 8 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Tuốt nhớt lươn rồi để nguyên con và khía chéo hai mặt cho gia vị vào tới thịt.
2. 2 Ướp với sả tỏi băm, nước mắm, mật ong và tiêu 2 giờ.
3. 3 Bọc lươn trong lá dứa theo hình xoắn ốc rồi buộc dây; lá dứa cho mùi thơm ngậm vào thịt mà lá chuối không có.
4. 4 Nướng than 12 phút mỗi mặt ở lửa vừa.
5. 5 Mở lá ở 4 phút cuối và phết nước ướp cho da lươn xém vàng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 4: kê miếng lươn trên vỉ ở rãnh giữa lò 215 độ trong 24 phút, quay khay ở phút 12 và không chồng miếng. Nhiệt bao đều giúp thịt ít khô do trở nhiều, đổi lại không có mùi than và vệt cháy trực tiếp.