Lươn om khoai sọ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lươn phi lê 1 kg
• Khoai sọ 800 g
• Mắm tôm 40 g
• Bột nghệ 8 g
• Riềng 80 g
• Lá tía tô 80 g
• Nước mắm 60 ml
• Hành tím 1.6 củ
• Dầu ăn 100 ml
• Tiêu đen 8 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Gọt khoai sọ khi tay còn khô để không bị ngứa rồi ngâm nước muối 15 phút cho bớt nhớt.
2. 2 Tuốt nhớt lươn, cắt khúc và ướp nghệ với mắm tôm 20 phút.
3. 3 Áp chảo lươn 3 phút rồi cho riềng giã và hành tím vào xào thơm.
4. 4 Rót 300 ml nước, cho khoai sọ vào om 25 phút tới khi khoai bở mà chưa tan.
5. 5 Nêm nước mắm rồi rắc tía tô thật nhiều — tía tô là cặp cố định của lươn om khoai sọ.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 4: đậy vung và om lươn với khoai sọ ở nan giữa lò 170 độ trong 25 phút; không khuấy giữa chừng để khoai bở mà chưa tan, tía tô vẫn rắc ở bước 5.