Bánh rán viên mật chà là nghệ tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 800 g
• Men nở khô 24 g
• Sữa chua không đường 320 g
• Bột ngô 160 g
• Mật chà là 360 ml
• Nhụy hoa nghệ tây 0.8 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Dầu ăn 1.4 l
• Mè trắng rang 80 g
• Đường 120 g

Cách làm

1. 1 Trộn bột mì với bột ngô, men, sữa chua và nước thành hồ đặc rồi ủ 2 giờ.
2. 2 Bột ngô trong hồ là thứ cho lớp vỏ giòn lâu, chỉ bột mì là vỏ ỉu sau vài phút.
3. 3 Đun mật chà là với nghệ tây và bạch đậu khấu thành xi rô rồi để nguội bớt.
4. 4 Bản Emirati nhúng xi rô mật chà là chứ không mật ong, vị vì thế đậm và sẫm hơn.
5. 5 Dùng thìa ướt múc từng viên hồ thả vào dầu 170 độ và chiên 4 phút cho viên tròn vàng.
6. 6 Vớt ra rồi nhúng ngay vào xi rô 20 giây và rắc mè rang.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 5: nhỏ viên hồ lên giấy nến, xịt dầu rồi nồi khí nóng 190 độ 12 phút.