Thịt heo khía hoa chua ngọt củ năng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thăn heo 1.4 kg
• Củ năng (mã thầy) 600 g
• Bột năng 280 g
• Tương cà chua 160 g
• Giấm gạo 140 ml
• Đường 180 g
• Dầu ăn 1.6 l
• Tỏi 16 tép
• Hành lá 100 g
• Trứng gà 4 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt thịt thăn thành khối 3 cm rồi khía chéo hai chiều thành lưới sâu hai phần ba.
2. 2 Khía lưới là để miếng thịt bung ra như quả vải khi chiên, đó là hình của món.
3. 3 Ướp thịt với trứng và muối rồi áo bột năng khô vào từng khe khía.
4. 4 Chiên ngập dầu 180 độ 3 phút rồi vớt ra và chiên lại 1 phút cho vỏ giòn cứng.
5. 5 Nấu tương cà với giấm, đường và tỏi thành xốt chua ngọt sánh đỏ.
6. 6 Đảo thịt và củ năng vào xốt trong 20 giây rồi tắt bếp ngay để vỏ còn giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 4: xịt dầu kỹ vào các khe thịt áo bột, chiên không dầu ở 200 độ trong 9 phút và lật ở phút thứ 5 cho miếng thịt bung hoa, giòn. Bước 5, 6 vẫn nấu xốt riêng và đảo thịt vào xốt 20 giây.