Bánh khoai tây chiên Maakouda

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây 1.2 kg
• Trứng gà 4 quả
• Ngò rí 40 g
• Tỏi 12 tép
• Bột nghệ 8 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 12 g
• Bột mì 100 g
• Dầu ăn 360 ml
• Bột ớt Kashmiri 8 g
• Bánh mì 280 g

Cách làm

1. 1 Luộc khoai tây nguyên vỏ 25 phút rồi bóc vỏ và nghiền khi còn nóng cho khối mịn.
2. 2 Để khoai nguội hẳn rồi mới trộn trứng; khoai nóng làm trứng chín thành vụn và bánh rời ra.
3. 3 Trộn tỏi băm, ngò rí, nghệ, cumin, ớt bột và bột mì rồi nêm muối.
4. 4 Vê viên và ép dẹt 1.5 cm, lăn qua chút bột mì cho mặt khô.
5. 5 Chiên dầu 180 độ 3 phút mỗi mặt tới vàng giòn, kẹp bánh mì với sốt harissa là cách ăn phổ biến ở Casablanca.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 5: xịt dầu hai mặt rồi chạy 195 độ trong 14 phút, trở ở phút thứ 8. Vỏ mỏng hơn nên trộn thêm 10 g bột mì cho bánh giữ hình.