Nui nướng xốt trắng kiểu Ai Cập Macarona bechamel

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nui macaroni 600 g
• Thịt bò 800 g
• Sữa tươi 1.4 l
• Bột mì 180 g
• Bơ lạt 200 g
• Hành tây 2 củ
• Sốt cà chua đặc 240 g
• Nhục đậu khấu 8 g
• Trứng gà 4 quả
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Luộc nui non hơn hướng dẫn 2 phút vì nui còn chín tiếp trong lò.
2. 2 Xào thịt bò băm với hành tây 10 phút rồi thêm sốt cà chua và đun cạn 8 phút.
3. 3 Đun bơ với bột mì 2 phút rồi rót sữa ấm từng ít một và khuấy 8 phút thành béchamel đặc.
4. 4 Béchamel phải đặc như kem đánh chứ không loãng, loãng là khay bánh chảy nước khi cắt.
5. 5 Trộn một phần béchamel vào nui rồi xếp nửa nui, lớp thịt, nửa nui còn lại vào khay.
6. 6 Đánh trứng vào phần béchamel còn lại, phủ lên mặt rồi nướng 200 độ 35 phút tới khi mặt vàng nâu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 10 phút

  Thay bước 6: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 215 độ trong 23 phút, xoay khay ở phút 11; chia vào hai khuôn nhỏ vì lòng nồi không chứa khuôn lớn. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.