Sườn bò om cay Maeun galbi jjim

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn bò 1.6 kg
• Tương ớt Hàn gochujang 160 g
• Ớt bột Hàn Quốc 120 g
• Khoai tây 720 g
• Cà rốt 1.6 củ
• Tỏi 40 tép
• Nước tương 140 ml
• Lê 2 quả
• Dầu mè 60 ml
• Hành lá 120 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm sườn bò trong nước lạnh 2 giờ và đổi nước ba lần rồi chần 8 phút.
2. 2 Hoà gochujang với gochugaru, tỏi, nước tương và lê xay thành xốt om.
3. 3 Bản cay dùng cả gochujang lẫn gochugaru nên xốt đặc và đỏ, khác bản nước tương trong.
4. 4 Om sườn trong xốt với nước ngập 90 phút ở lửa nhỏ.
5. 5 Cho khoai tây và cà rốt vào om 25 phút cuối; khoai tây cũng làm xốt sánh thêm.
6. 6 Đun cạn 10 phút rồi rưới dầu mè và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 4: om áp suất cao 30 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó mở nắp cho khoai tây cà rốt vào nấu 20 phút.