Hạt maftoul hầm gà đậu gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hạt maftoul Palestine 1.2 lb
• Đùi gà 2.6 lb
• Đậu gà 11.3 oz
• Hành tây 4 củ
• Bột nghệ 0.4 oz
• Bột gia vị baharat 0.8 oz
• Dầu ô liu ⅔ cup
• Ngò tây 2.8 oz
• Chanh 4 quả
• Muối 0.8 oz

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu gà 8 giờ rồi nấu 50 phút cho mềm.
2. 2 Luộc đùi gà với hành tây, baharat và nghệ 35 phút rồi giữ lại toàn bộ nước luộc.
3. 3 Xóc hạt maftoul với dầu ô liu cho từng hạt áo dầu, hạt không áo dầu là dính bết khi hấp.
4. 4 Hấp maftoul trên nồi nước dùng đang sôi trong 20 phút, hạt maftoul to nên phải hấp chứ không ngâm nước như couscous mịn.
5. 5 Rưới một vá nước dùng nóng vào hạt rồi xới tơi và hấp lượt hai 15 phút.
6. 6 Trộn maftoul với đậu gà, xếp gà lên rồi rưới nước dùng, vắt chanh và rắc ngò tây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 1-2: nấu đậu gà áp suất cao 18 phút và gà 12 phút trong hai lượt riêng; hạt maftoul vẫn phải hấp hai lượt.