Lá nho cuốn cơm rau thơm kiểu Ai Cập Wara enab

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lá nho muối 160 lá
• Gạo 440 g
• Cà chua 8 quả
• Ngò tây 120 g
• Rau thì là 100 g
• Hành lá 120 g
• Chanh 8 quả
• Dầu ô liu 180 ml
• Xương heo 800 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Xả lá nho muối qua nước ba lượt rồi chần 60 giây cho lá dẻo và bớt mặn.
2. 2 Trộn gạo vo với cà chua băm nhuyễn, ngò tây, thì là, hành lá và dầu ô liu; bản Ai Cập nhồi rất nhiều rau thơm và không dùng thịt trong nhân.
3. 3 Cuốn thật mảnh cỡ ngón tay út, cuốn to là lá bung khi gạo nở.
4. 4 Xếp xương heo xuống đáy nồi rồi xếp cuốn thành lớp khít bên trên; xương là lớp đệm để cuốn không cháy đáy và nước dùng thêm ngọt.
5. 5 Rót nước vừa ngập cuốn, đặt đĩa nặng lên rồi nấu lửa nhỏ 55 phút.
6. 6 Vắt chanh lên rồi để nguội hẳn trong nồi và dọn lạnh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: nấu áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên; vẫn phải chèn đĩa nặng lên mặt cuốn.