Bánh bột xoắn chiên giòn mè

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 880 g
• Đường 320 g
• Trứng gà 4 quả
• Mè trắng rang 140 g
• Dầu ăn 1.8 l
• Mạch nha (maltose) 100 g
• Baking soda 12 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với trứng, đường, mạch nha và mè rồi ủ 1 giờ cho bột nghỉ.
2. 2 Chia bột thành ba dải mảnh rồi xoắn ba dải vào nhau thành bím.
3. 3 Gập bím lại làm đôi rồi xoắn thêm một lần nữa thành thân bánh nhiều nếp.
4. 4 Xoắn hai lần là hình đúng của món, xoắn một lần là bánh bung ra trong dầu.
5. 5 Chiên dầu 150 độ suốt 12 phút ở lửa nhỏ cho bánh chín tới tận trong.
6. 6 Nhiệt cao là ngoài vàng mà trong còn bột sống, phải giữ đúng 150 độ.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều lên bánh xoắn, chiên không dầu ở 170 độ trong 15 phút và lật ở phút thứ 8 để thân bánh chín tận trong. Giữ nguyên cách xoắn hai lần ở bước 2 đến 4.