Mai cua nhồi thịt chiên Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua biển 320 g
• Thịt heo 200 g
• Trứng gà 4 quả
• Tỏi 32 g
• Hành tây 80 g
• Ngò rí 20 g
• Tiêu đen 8 g
• Nước mắm 20 ml
• Bột chiên xù 80 g
• Dầu ăn 120 ml
• Sốt ớt ngọt Thái 60 ml

Cách làm

1. 1 Hấp cua 12 phút, gỡ lấy thịt cua và giữ lại mai cua rửa sạch để làm khuôn.
2. 2 Giã rễ ngò với tỏi và tiêu đen, trộn cùng thịt heo xay, thịt cua, hành tây băm và nước mắm.
3. 3 Cho một nửa quả trứng đánh tan vào nhân, trộn đều rồi nhồi đầy vào từng mai cua, miết mặt cho phẳng.
4. 4 Hấp mai cua 10 phút cho nhân se lại, để nguội bớt 5 phút.
5. 5 Nhúng mặt nhân qua trứng còn lại và bột chiên xù rồi chiên ngập dầu 4 phút tới khi vàng giòn.
6. 6 Vớt ra giấy thấm dầu, dọn nóng với sốt ớt ngọt Thái.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 59 phút

  Thay bước 5: xịt dầu kỹ mặt nhân đã nhúng trứng và bột xù, chiên mai cua ở 195 độ trong 9 phút, xoay giỏ ở phút thứ 5; giữ mai hướng lên để nhân không rơi.